ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ | ΑΜΥΓΔΑΛΟΨΙΧΑ ΩΜΗ

Tα ἀμύγδαλα ἀποτελοῦν τὸ πιὸ πυκνὸ σὲ θρεπτικὰ συστατικὰ εἶδος ξηρῶν καρπῶν. Μιὰ μερίδα (περίπου 20 ἀμύγδαλα, ὅσα δηλαδὴ χωρᾶνε σὲ 2 χοῦφτες) εἶναι ἄριστη πηγὴ βιταμίνης Ἔ καὶ μαγνησίου, καλὴ πηγὴ πρωτεΐνης καὶ φυτικῶν ἰνῶν, καλίου, ἀσβεστίου, φωσφόρου καὶ σιδήρου.　Είναι ἐπίσης πλούσια σὲ μονοακόρεστα καὶ πολυακόρεστα λιπαρά, φυτικὲς ἴνες καὶ φυτοστερόλες.

Μιὰ χούφτα ἀμύγδαλα (30γρ.) ἀποδίδει 165 θερμίδες καὶ περιέχει 9 γρ. μονοακόρεστα λιπαρὰ ὀξέα, καθόλου χοληστερόλη καὶ τὸ 35% τῆς συνιστώμενης ἡμερήσιας ποσότητας σὲ βιταμίνη Ε.

Τὰ　μονοακόρεστα καὶ τὰ πολυακόρεστα λιπαρὰ ὀξέα　που περιέχονται στὰ ἀμύγδαλα, συμβάλλουν στὴ μείωση τῶν λιπιδίων στὸ αἷμα. Τά　ω-3　και　ω-6 λιπαρὰ ὀξέα　(7-10% τῶν προσλαμβανόμενων θερμίδων) συντελοῦν σημαντικὲς λειτουργίες στὸν ἀνθρώπινο ὀργανισμό.

1) Είναι ἀπαραίτητα γιὰ τὴν ἀνάπτυξη καὶ λειτουργία τοῦ ἀνθρώπινου ἐγκεφάλου συνεπῶς ἰδιαίτερα σημαντικὰ γιὰ τὶς ἐγκύους καὶ τὰ παιδιά. Ἐπίσης,

2) συμβάλλουν στὴν λειτουργία τοῦ ἀνοσοποιητικοῦ συστήματος καί

3) στην προφύλαξη ἀπὸ τὶς ἰώσεις,

4) στην ἀναπαραγωγή,

5) στον σχηματισμὸ ὁρμονῶν,

6) εμφανίζουν ἀντιφλεγμονώδη δράση (ἔναντι τῆς ἀθηρωμάτωσης) καί

7) άλλες σημαντικὲς λειτουργίες. Σύμφωνα μὲ μελέτες 8)συμβάλλουν καὶ στὴν βραδύτερη ἐξέλιξη ἐκφυλιστικῶν παθήσεων τοῦ ἐγκεφάλου (π.χ νόσος Alzheimer)

9) Η βιταμίνη Ἔ　που περιέχεται σὲ σημαντικὴ ποσότητα στὰ ἀμύγδαλα ἔχει ἰσχυρὴ ἀντιοξειδωτικὴ δράση καὶ ἔτσι προστατεύει τὰ κύτταρα τοῦ ὀργανισμοῦ ἀπὸ τὴν ὀξείδωση καὶ κατὰ συνέπεια τὴν ἀποφυγὴ ἐμφάνισης ἐκφυλιστικῶν παθήσεων.

10) Το　φυλλικό ὀξὺ　που περιέχεται στὰ ἀμύγδαλα εἶναι ἀπαραίτητο στὴν σύνθεση, διόρθωση καὶ τὴν λειτουργία τοῦ γενετικοῦ ὑλικοῦ, ἀλλὰ καὶ στὸν σχηματισμὸ ἐρυθρῶν αἱμοσφαιρίων τόσο σὲ παιδιὰ ὅσο καὶ σὲ ἐνήλικες (ἡ ἔλλειψή του ὁδηγεῖ σὲ ἐμφάνιση ἀναιμίας).

11) Σε μικρὲς ποσότητες περιέχονται καὶ　βιταμίνες τοῦ συμπλέγματος Β　που εἶναι ἀπαραίτητες γιὰ τὴν λειτουργία τοῦ κεντρικοῦ νευρικοῦ συστήματος. Οἱ　φυτοστερόλες　και τὰ　φλαβονοειδή　 ἐμφανίζουν καρδιοπροστατευτικὴ δράση. Οἱ φυτοστερόλες ἀναστέλλουν τὴν ἀπορρόφηση τῆς χοληστερόλης ἀπὸ τὸ ἔντερο καὶ τὰ φλαβονοειδῆ ἐμφανίζουν ἀντιοξειδωτικὴ δράση. Τὸ　μαγνήσιο　και τὸ　κάλιο　που περιέχουν τὰ ἀμύγδαλα συμβάλλουν στὴ μείωση τῆς ἀρτηριακῆς πίεσης. Ἡ κατανάλωση μικρῆς ποσότητας　ανάλατων　ξηρών καρπῶν μπορεῖ νὰ ἐπιδράσει θετικὰ στὴν ὑπέρταση. Ὁ　σίδηρος　είναι ἀπαραίτητος γιὰ τὴν σύνθεση τῆς αἱμοσφαιρίνης (συστατικὸ τῶν ἐρυθρῶν αἱμοσφαιρίων).Τα ἀμύγδαλα περιέχουν σίδηρο μὲ χαμηλὴ βιοδιαθεσιμότητα (χαμηλὴ ἀπορρόφηση). Ὅμως ὁ συνδυασμὸς τῶν ἀμυγδάλων μὲ τρόφιμα ποὺ περιέχουν βιταμίνη C (π.χ ἕνα ποτήρι φυσικὸ χυμὸ πορτοκάλι) ὁδηγεῖ σὲ αὔξηση τῆς ἀπορρόφησης εἰδικὰ σὲ περιόδους νηστείας ὅπου τρόφιμα ὅπως τὸ κρέας καὶ τὸ συκώτι (πλούσιες πηγὲς σιδήρου) δὲν καταναλώνονται. Τὸ　ασβέστιο　και ὁ　φώσφορος　συμβάλλουν στὴν δημιουργία ὑγιῶν καὶ γερῶν ὀστῶν καὶ στὴν πρόληψη τῆς ὀστεοπόρωσης.